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Archives pour 20 juin, 2008

La Tarte au pomme française

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Pour la pâte foncé :
- 250 g de farine
- 60 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 bonne pincée de cannelle
- 120 g de beurre
- 2 œufs 
Pour la garniture :
- 4 petite  pommes
- du jus de citron 

Pour la compote :
- 500g de pomme éplucher et couper en petit dé, 80g de sucre, 50g de beurre, 1 bateau de cannelle.

18062008018.jpg préparation : 

1- Préparer la pâte ; mélanger la farine, le sucre, le sel  et la cannelle dans une jatte. Ajouter le beurre ramolli et coupé en morceaux, et sabler avec main jusqu’à former un mélange sableux. Ajouter les œufs. Bien mélanger, en finissant de malaxer à la main 3 fois.  2- Foncer un moule à tarte de pâte (ou étaler la pâte au rouleau avant de la transférer dans le moule) en découpant les bords pour les rendre uniforme. 


4- Préparer la compote en met le sucre sure le feu et en laisse fendre sans toucher jusques obtenir un caramel de couleur marron foncé, ajouter le beurre, les dés de pommes et le bateau de cannelle, en laisse cuire jusque les pomme sera cuite, mètre la préparation sur la pate. 
3- Peler les pommes, les couper en deux, retirer le cœur avec les pépins avant de les trancher -pas trop finement quand même. Les arroser de jus de citron, et les arranger à volonté dans votre moule foncé de pâte et de compote. Je les dispose souvent en deux ou trois cercles. 


5- Faire cuire à 180-200 C pendant 30 à 45 mn (selon la puissance de votre four) ou jusqu’à ce que la tarte soit légèrement dorée 10m avent la cuisson saupoudré de sucre et mètre des petite noisette de beurre, et remettre au fourre.
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adam

adam

calanndrier

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