Archives pour la catégorie gateau algerienne sec

Aide Moubarak Said

Comme tout le monde sait ce vendredi est  la fête El Adha encore appelée El aid elkbir est célébré le 10 ème jour du dernier mois de l’année de l’Hégire. Une commémoration du sacrifice d’Abraham.  On appelle généralement cette fête la « fête du mouton » puisqu’à cette occasion chaque famille sacrifie un ou plusieurs moutons selon ses moyens, a cette merveilleuse occasion je dit a tous les musulmans :

Aide Moubarak said

je vous offre ces gateaux que j’ai préparée a cet evenement

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M’KHABEZ

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Ingrédients:

3 mesure d’amande moulu  (un bol)
1 mesure de sucre semoule
1 càc d’extrait de vanille
1 zeste de citron
1 cas de beurre ramolli
1 gros oeuf

glaçage:

1 blanc d’oeuf

25 cl d’eau

6 a 7 càs de sucre semoule

1 càc d’extrait de vanille

1/2 citron

sucre glacepréparation:

Mettre les amandes,le sucre,la vanille , zeste du citron mélanger puis ajouter le beurre.

Avec les mains, mélanger et incorporer l’oeuf petit a petit  la pâte doit etre ferme (si ce n’est pas sufisent ajouter le bland d’oeuf ).

former un long boudin étaler , couper des des losanges  .

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Les déposer sur une plaque beurrée farinée

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Enfourner à 180 ,le dessus doit être sec . Le glaçage:Préparer un sirop avec l’eau ,le sucre.

Dès que le sirop aura tiédi, ajouter le jus d’un citron ,puis verser petit à petit le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un glaçage ni ferme ni liquide si vous disposez de brillant alimentaire vous pouvez en ajouter directement dans le glaçage.

Tremper-y vos biscuits et laisser sécher sur une grille ou sur une feuille d’aluminium.

 décorer avec des fleur de pate d’amande et du glasage coloré a votre gout.

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abricot a la pate d’amande

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 ingredients

250g amandes en poudre

250g sucre

1 blanc d’oeuf

qqs gouttes jus de citron

extrait d’amandes

colorant orange pour les abricot  » moi j’ai mie colorant jaune plus quelque 2 goute de rouge

colorant vert pour les veilles

20 gr de beurre

pour les tiges j’ai utiliser la pate a biscuit

Pour la farce (pate a biscuite)

5 Biscuits au chocolat mixés en podre au ecrasés + pistache ou noix concassées +miel + une noisette de beurre+ 1cas de d’eau fleur d’oranger

preparation meme preparation des pommes a la pate d’amande ici ou suivre la preparation sur les photo.

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makrout frit a la pate de datte

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Bonjour, le makrout et une pâtisserie orientale la plus connue au maghrebe,il ya plusieurs sortes de makrout :

makrout farce au amande ou makrout farce au datte, cuit au four ou frit, a la farine ou semoule.et moi j’ai choisis de préparer makrout frit aux datte, surtout que mon mari aime bien les makrouts frits.

sans plus tarder je vous donne la recette: Ingrédient pour la pâte:

3 mesures Razès de semoule moyenne(1kg).

1 mesure de beurre/huile

1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger et le reste d’eau

1 /2  cuillère à café de sel

Eau

Miel (pour plonger les makrouts après friture)

Ingrédient de dattes:

travaillez  la pate a dattes avec tout les ingrédients.

250gde pâte de dattes

3ca s de grains de sésame grilles

2cas beurre fondu.

1 ca s   Eau de fleur d’oranger

1/2c a c de cannelle

Preparation:

  mélangez et bien sablez la semoule et beurre/huile dans un grand récipient afin que le  sa soit bien absorbé par la semoule. Laissez reposer une  demi heures Après ce temps a une nuit ( pour moi c’est le cas), prenez une bonne quantité de semoule et arrosez là d’eau +eau de fleur d’oranger+sel ,en remuant avec les bouts

des doigts   sans pétrir. Une fois que vous avez une boule qui se tient bien, roulez un boudin. Avec votre index, faites une rigole au centre dans le sens de la longueur.

Roulez un petit boudin de pâte de dattes et introduisez le dans la fente. Remontez les bords de la pâte sur les dattes afin toute la recouvrir. Roulez de nouveau pour avoir un boudin de largeur identique.  Découpez le boudin en losanges ou carres selon le goût et  mettre de côté.

Renouvelez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte en mélangeant encore une autre quantité de semoule que vous arroserez d’eau jusqu’au découpage des losanges.

Faites frire et plongez les dans le miel tiède aussitôt frits pour qu’il absorbent bien.

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petit four

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 Ingredients :

Pour la pâte : 

  • 250g de margarine ramollie 
  • 1 grand verre de sucre 
  • 2 oeufs 
  • 1 cuillère à café de levure chimique 
  • 1 sachet vanillé 
  • Farine- jusqu’a l’obtention d’une pate molle 
  • Colorant alimentaire 

Pour la décoration : 

Confiture pour coller les biscuits
Noix de coco

praparation :

Dans un récipient, mélanger la margarine avec le sucre. Ajouter les oeufs puis la vanille et la levure .Bien mélanger puis ajouter progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte molle, diviser en 3 ajouté le colorant a votre gout. J’ai utuliser deux métode : 1.Etalez la pâte au rouleau à patisserie, faites vos formes,  Placez sur une plaque au four, et faire cuire à four moyen, il ne faut pas que les biscuits prennent la couleur.
Apres cuisson, les coller 2 à 2 avec de la confiture 

2.Mettre la pâte dans la machine avec le tampon adapté et tourner la manche pour faire sortir la pâte sur le plat.

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je suis de retour

bonjour tout le monde, je suis de retour aprés un lang absence, car je travailler et pas le temps pour cuisinier et redigé les recettes,  mintenet je suis en congé de maternité, je vais avoir inchaalah mon deuxieme enfant, vous m’avait manqué tous et aussi les bon moments de préparer touts les bonne recettes, j’ai quelque photos des gateaux de mariage de ma belle soeur qu’il son trés trés bon, je ne les est pas encore essayer mai inchallah je vais les faire.

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ghribia

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Je les ai faites aujourd’hui, ce son des  gâteaux à la cannelle sans œuf, très bon,  et ils ont l’avantage de bien se conserver.

Ingrédients: 

500g de farine 200g  de sucre glace ou de sucre semoule 

1/2 de levure chimique 1/4 l d’huile  

1 cc de cannelle  Pour déco (1/2 cc de cannelle + 3 goute d’eau) 

 Préparation : 

-         Dans une terrine mettre la farine, sucre,  levure, cannelle,  et ajouter petit à petit  l’huile puis  mélanger jusqu’à obtenir une pâte compacte.

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-         Faire des boules,  les mettre sur le plat à four l’huilé, Puis les aplatir légèrement avec  l’index, et mettre une petite boule de pate de cannelle en dessus,  enfourner à 180° pendant environ 20 min.

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-         Des la sortie du four, a l’aide d’une spatule large on les démoule. 

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gateau el lamboute

 

Voici une recette très facile de ma maman qu’elle me rappelle l’enfance

23072008010.jpg Ingrédients: 

6 œufs – 1,5 verre de sucre – 2verre d’huile – zeste de citron – 2 levure chimique – farine  Préparation : mélangez les œufs et le sucre jusque le sucre fend,  ajoutez  l’huile, le zeste de citron et mélangez,  mettez la levure, la farine petit a petit jusqu’a obtenir  une pate très mole, lisse et un peu collante en mettez un peu d’huile dans les mains, en  prenez  un peu de pate et en commence a dresser sur le plateau l’huilé  a l’aide d’un lambout, et en forme des cercles, faire décorer au chois avec  du sucre cristalliser ou la vermicelle en chocolat,  cuire au four 15 à20 mn. 

 

Gateau à la confiture

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Ingrédients:  4 œufs -200g de sucre – 250g de beurre ou margarine – 2 levures chimique – 1 vanille – zeste de citron – 1 pot de confiture (450g) –2 cs de cacao –  environ 1Kg de farine pas plus. 

Préparation: Préchauffer le four  180°. 

-on met les œufs le sucre et en mélange jusque le sucre fond, ajouter le beurre fondu et la vanille, le zeste de citron, la levure, et le carre de la farine.

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-mélanger le touts et séparer la pate, le 1/4 on met le cacao et la farine  les 3/4 on mes que de la farine, jusqu’on obtienne deux pate.

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-on huile les bores du  moule, on étale la pate blanche en suite  la confiture, on râpe la pate du cacao, en essayons de le disperser sur touts  les coin.

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-cuire au four 20 a 30m, en laisse in peu refroidir, et on coupe des losange. 

BAKLAWA

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Temps de cuisson : 45 minutes. 

Ingrédients

La pate : 500 G de farine, 175 G de gras (smen ou beurre),3 œufs, une pincée de sel, eau+eau de fleure(mazhar), maizena pour le feuilletage. 

Pou le feuilletage : 300G de gras fondu

 La farce : 500G d’amande grossement moulu,3 00G sucre, un peu de cannelle,  une CS de gras. en mouille avec du eau de fleure. 

Miel+pistache moulu  Préparation : Mélanger la farine tamisée avec le gras en sablant bien entre les mains, en suit ajouter les œufs et le sel asperger peu à peu d’eau  pour obtenir une pâte lisse et suffisamment molle pour l’étendre au rouleau. La diviser en 12 petites boules et laisser reposer quelques instants. Saupoudrer de (maizena+farine) un plan de travail, étaler les boules en 15cm de diamètre.  En place chaque une en haut de l’autre, en mettent entre eux une poignée de ménage de (maizena+farine), il faut une couque de mélange pour que les feuilles me colle pas, en suite en étale avec le rouleau, jus que en obtienne des feuille plus grande de a la largeur du plateau du fourre de 5cm. En beurre le plateau, en roule une feuille ou rouleau, en même temps, en enlève la maizena a laide d’un pinceau, en place la feuille sur le plateau, en verse une CS de gras fendu, en refait l’opération jus quant termine les 6 feuilles, en étale la farce, en suite en termine l’opération pour les 6 autres feuilles dernier.    
En beurre en haut bien, et en coupe a avec un couteau des losange ou carré a laide d’un fille.                                                                        en fourrez à 180°. Quant la surface est bien cuite, En fin de cuisson arroser le gâteau de miel, jus que la le mien flotte surface en met une pincée de pistache en dessua de chaque une, en laisse une demi journée, en suite en coupe les losanges en les met dent lé kisétte. 


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adam

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