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brochettes de mechoui

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Ingrédients

- 2kg le gigot d’agneau (pour moi j’ai mélanger avec la viande de dinde)
- 3 gousses d’ail écrasé
- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulu
- 2 oignons hachés
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de piment fort
- 1 cuillère à café de sel

Préparation

- Préparer la marinade en mélangeant tous les épices, l’oignons hachés, l’ail écrasé, les graines de coriandre moulu, le persil haché, l’huile d’olive, bien mélanger.
- Couper la viande de gigot en gros cubes et les placer dans la marinade, laisser macérer pendant 2 heures.
- Sur des brochettes, enfiler les cubes de viande et faites-les griller sur une grille huilée ou a la poile c’est mon cas, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et croustillante.
- Servir chaud

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Tajine poulet aux olives

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4 cuise de poulet 

400g d’olive vert dénoyauté 

2 oignons 

2 carottes 

1 pomme de terre 

Huile 

Epices orientale, feuille de rannde,  poivre, sel 

1 jus de citron 

Préparation : 

Faire revenir les oignons, le poulet et l’huile, ajouter les olives (on les trempe une nuit à l’ avance dans l’eau ou faire mijoté plusieurs fois en changent l’eau  pour enlevai le sel) au  les carottes coupés en rondelle, la pomme de terre en dé, feuille de rannde,  les épices, poivre sel, la moitie du persille haché, laisser mijoter et recouvrir d’eau. 

Quand tout et cuite ajouté le jus de citron, et l’autre  moitie du persil 

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adam

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calanndrier

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