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Tartelettes au poulet

Voici une bonne entrée facile à faire, vous pouvez  préparer la farce à votre choix (tomate, viande haché, champignon ….). 

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Ingrédients :  Pour la pâte brisée 250 gramme de farine 

125 gramme de beurre fondu 

1 œuf entier  1 pincée de sel 

De l’eau  1 jeune d’œuf pour badigeonner 

Pour La farce :  300g poulet coupé en petite morceau, 1 oignon, 1cas d’huile, épice à votre choix, 50g d’olive vert, 80g de maïs, 100g de fromage 

Préparation  La farce : Verre revenir le poulet, oignon, l’huile, ajouter les épices, et laissez cuire jusqu’a la sauce ce vaporise, retirer du feu, ajouter les olives finement coupé,  le maïs et le fromage. 

La pate
Dans une terrine, mettre le beurre ou margarine + farine, puis faire une fontaine au milieu et ajouter le sel + l’œuf et bien mélanger en ajoutant petit à petit l’eau jusqu’a obtention d’une pate homogène et molle. Laisser reposer 15m, foncer les mini moles beurrées, mettre la farce et recouvrir avec la pate décoré au choix, badigeonner, au four 20 à 30m.

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Laham lahlou ou pomme (viande sucré)

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 ingredients:

250g de viande d’agneau de préférence du gigot

250g de pruneaux 

125g d’abricots secs

100g raisin sec

2 belles pommes epluché et coupées en gros dé 

50g d’amendes grillées  300g de sucre cristallisé 

1 bâton de cannelle  1 c à soupe de beurre 

1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger Préparation : Couper la viande en petit morceaux et la mettre dans une cocotte à fond épais. Ajouter le beurre, le bâton de cannelle et faire revenir pendant 5mn. Verser 1/4 litre d’eau et laisser cuire. A mi-cuisson de la viande  ajouter le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Entre temps tremper les pruneaux, les abricots et les raisins sec   dans de l’eau chaude pendant 5mn, les retirer et les mettre dans la cocotte avec les pommes. Laisser mijoter quelques minutes, puis retirer du feu. Le jus doit être légèrement épais 

Dresser l’ham lahlou dans un plat de service  parsemé d’amandes grillées (moi je n’en avais pas). 

Batata kebab

Aujourd’hui j’ai préparé un plat algérien traditionnel « kebab de pomme de terre », il est  composé de frites dans une sauce blanche rien à voir avec le kebab turc, voila la recette :

19082008476.jpg Ingrédients:
- 2 ou3 moreaux de poulet 

-1 kg de pommes de terre  -1 cuillère à soupe de s’men ou de beurre 

-2 c à s d’huile  -2 oignons 

-1 poignée de pois chiches (trempés la veille)  -1 citron 

-1 botte de persil  -1 pincée de cannelle 

-1/2 cuillère à soupe rase de poivre noir, safran, sel  -2 œufs 

- 1 c à s de farine délayée dans un peu d’eau -huile pour friture préparation:

Faites revenir dans l’huile le poulet  avec 1 oignon râpé, le s’men ou le beurre, la cannelle, le poivre, le safran et   le sel. Couvrez d’eau. Dès ébullition, ajoutez les pois chiches et laissez cuire à couvert, a la fin ajouter la farine.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en frit es assez épaisses (moi je les est coupé en rondelle). Salez et poivrez et faites  frire. Ajoutez les frites sur la sauce et le

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Tacos

Les tacos c’est une préparation mexicaine et guatémaltèque. Le taco est composé d’une ou deux tortillas, j’ai habitude de les manger au resto il son trous bon, je les ai essayer pour la premier fois et voila le résulta, je suis très satisfaite, je vous partage la recette la voici : 

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pour 12 tortillsas  
- 600 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 80 ml d huile d olive
- 125 ml d’eau chaude  

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Préparation :
-mettez tous les ingrédients et pétrir une dizaine de minutes.
-Couvrez votre pâte et laissez reposer une heure dans un endroit chaud.
-Divisez la pâte en 12 boules. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule de pâte à un diamètre de 20 cm environ.
-Faîtes chauffer une poêle à fond épais à feu moyen.
Faites cuire chaque tortilla 1 minute de chaque côté( il fait pas les cuire trous pour qui ne ce sèche pas).

 

 Pour la farce 

Ingrédients :
- 2 steaks de viande de beauf finement coupé 

- un oignon, un poivron 

- 2 pommes de terre fritées en dé 

- 2 tomates, de la salade verte 

- un peu de fromage râpé ou fendu 

- un sachet d’épices mexicaines, sel 

-la sauce vinaigrette

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préparation :
faire revenir , avec l’oignon et le poivron émincés, épicer(moi j’ai ajouté du ket chope)
prendre une tortilla, mettre le mélange de viande, des morceaux de tomates, de  la salade, pomme de terre,  fromage, la sauce vinaigrette, enroulé en deux partie, faire réchauffer au microonde. 

Vous pouvez  les faire avec  tous ce que vous voulez : les légumes, thon, poulet, viande haché…

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Spaghettis à la Bolognaise et à la crème fromage

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Bonjour, Aujourd’hui je vous propose une recette  de spaghetti c’est  ma fassions de les  faire, il son trop bon au fromage, je vous propose de les  essayé, voila la recette : 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 500 g de spaghetti  - 1 oignon - 1 d’ail - 1 boite de tomate pelée concassées - 500 g de bœuf haché 

- persil - 1 cuillère à café de sucre 

- 2 cuillères à soupe d’huile - thym, sel, poivre 

La crème fromage : 

4 cubes de fromage blanc 

4 CS de lait Noix de muscade 

poivrePréparation : Hachez l’ail, l’oignon, puis , Faites chauffer l’huile dans une casserole assez grande. Faites revenir l’ail, l’oignon à feu doux pendant 5 mn en remuant,  puis rajoutez le bœuf, Rajoutez les tomates, le thym, le sel,  poivre, Rajoutez un peu d’eau, le sucre et le persil haché. Portez à ébullition 20m. Pour la crème de fromage légère : Maitre dans une casserole le lait et le fromage et le chauffé un tous petit peu, enlever du feu et feuilleté jus que le fromage fond, attention  il fau pas que le mélange bouillie, ajouté noix de muscade, poivre. 

Faites cuire les spaghettis et  arrosez les d’eau froide, puis les  faire tourner dans un plat comme des cookies( a l’aide d’une fourchette ou avec les mains), remplir chaque cookie avec la sauce bolognaise, ajouter la crème  fromage, mettre au four a haute température pendant 5m,  jus que la crème se gratine.

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Sardine farcie a la pate d’ail

J’ai préparé les sardines comme  j’ai l’habitude de les  faire, j’ai mie une farce orientale pimente.

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Ingrédients:- 12 sardines de taille moyenne
- 1 gousse d’ail
- une botte de persil – 1 gros oignon
- huile pour frire
- 1 jus de citron
- sel, poivre, 1càs de cumin, 1càs de piment
 rouge en pate (harissa)
Préparation :écailler et vider les sardines en les coupants sur 1 coté. Détacher l’arête centrale délicatement et ajouter le jus de citron.

09082008309.jpg 09082008315.jpg 09082008319.jpg Laver à ‘grande eau’ les sardines.Mixer  l’ail épluché, sel, poivre, cumin,  piment à fin d’obtenir une pate, ajouter   le persil Hacher. Garnir les 2 sardines de ce mélange. Saupoudrer de farine. 09082008322.jpg 09082008324.jpg 09082008327.jpg Faire chauffer l’huile dans 1 poêle. Faire dorer les sardines 3à 5 mn (suivant grosseur). Mettre dans un plat, décorer a votre gout
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Aujourd’hui j’ai fais un plat  algérien traditionnelle en compagnie de une sauce blanche, la dolma est un plat qui ce fais avec des légumes farci a la viande haché, il y’a plusieurs sorte de dolma : dolma courgette, pomme de terre, choux, poivron….. 

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Ingrédients:

4 courgettes, 5 petites pomme de terre
 

Pour la sauce:
Viande de mouton coupées en morceaux
1 gros oignon râpé
Huile
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
2 brins de thym
sel
poivre noir
safran
Ras el hanout épice orientale jaune, cannelle
pois chiches
Pour la farce:
de la viande hachée
1 œuf ou plus selon la quantité
persil frais haché
sel
poivre noir
Ras el hanout épice orientale jaune, safran, cannelle, Une noisette de beurre

Préparation:

Faites chauffer l’huile, y faire revenir l’oignon, l’ail écrasé avec la viande en morceaux et les épices et ce pendant quelques minutes, Recouvrez d’eau et portez à ébullition. Si vos pois chiches ne sont pas en boîte il est temps de les introduire après ébullition, réduisez le feu et laissez cuire à couvert, Entre temps, préparez vos légumes.

Evidez les pommes de terre en évitant de les fêler, et faites de même avec les courgettes, pour ces dernières, les couper en 2 si elles sont trop longues et vider le cœur sans aller jusqu’au fond bien entendu.

Préparez votre farce à la viande hachée en mélangeant tous les ingrédients cités plus haut et en farcir les légumes évidés, ci il resette la farce faire des boulettes. (il faut que la farce soi comme une pate ci elle ne les pas ajoutez de la champlure)

A mi-cuisson de la viande, introduisez délicatement les légumes farcis et les boulettes, continuez la cuisson, la sauce ne doit pas être trop liquide, si vous en avez trop ôtez le couvercle et laissez s’évaporer afin d’en réduire la quantité.

A la fin de la cuisson, décorer a votre gout. 
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Bonjour tout le monde, aujourd’hui j’ai fait un gâteau à la fraise, j’adore les fraise se son mais fruit préféré, le gâteau et fourré à la crème  pâtissière, et masqué à la chantilly, voici la recette : 

Ingrédients : 500 gramme de fraise  Pour la génoise
5 œufs entiers, 125 g de sucre, 125 g de farine , 35g de beurre fondu, 1 sachets de sucre vanille 

Pour la crème pâtissière
3 jaunes d’œufs et 2 œufs entiers
1/2 litre de lait
1 sachet de sucre vanille
150 g de sucre en poudre
50 g de farine ou maïzena
 
Pour la crème chantilly
40 cl de crème liquide très froide
3 cuillères à soupe de sucre glace 

PREPARATION :  Découpez les fraises en deux et garder quelques une pour la déco. Préparation de la génoise : Préchauffez le four à 180°
Beurrer un moule à manqué, saupoudrer l’intérieur de farine tamisée, A l’aide d’un batteur, blanchir les œufs entiers avec le sucre semoule, incorporer en pluie la farine tamisée en soulevant l’appareil à l’aide d’une écumoire. Tourner délicatement. Ajouter le beurre fondu, remplir le 2/3 du
 moule à manqué, cuire à four 180°C pendant 20m.

Préparation de la crème pâtissière
mélanger les œufs, la ½ du sucre, la maïzena. —- mélange1 Mettre le lait et l’autre ½ du sucre sur le feu, quant en voir que le lait commence à ce chauffé mélanger un peu du lait avec le mélange1 et remettre le mélange 1 au lait, et commencer à remuer délicatement sur un feu doux, quand la pâte commence à se former retirez du feu et laissez refroidir. 

Préparation de la crème chantilly :
Avec un batteur, fouettez la crème fraiche froide pendent 3m (il fau pas fouetté trou pcq sa deviendrai du beurre) en suite ajouté le sucre glace et le sucre vanille puis réservez au frais. 

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Montage : Quand la génoise à refroidi, la démouler et la couper en 2 ou en 3 parties puis à l’aide d’un pinceau imbibé le sirop de fraise ou un sirop à 30°(1/4l d’eau+310g de sucre+1rendelle de citron le tous faire bouillir 5m), Ensuite, étalez la crème pâtissière sur la première génoise puis disposez les fraises et ajoutez la crème restante par dessus.
Déposez la seconde génoise par dessus et mettre au frais pendant 2h Sortir du réfrigérateur puis macquer et décorez avec la crème chantilly et des fraises. 

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Je les ai faites aujourd’hui, ce son des  gâteaux à la cannelle sans œuf, très bon,  et ils ont l’avantage de bien se conserver.

Ingrédients: 

500g de farine 200g  de sucre glace ou de sucre semoule 

1/2 de levure chimique 1/4 l d’huile  

1 cc de cannelle  Pour déco (1/2 cc de cannelle + 3 goute d’eau) 

 Préparation : 

-         Dans une terrine mettre la farine, sucre,  levure, cannelle,  et ajouter petit à petit  l’huile puis  mélanger jusqu’à obtenir une pâte compacte.

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-         Faire des boules,  les mettre sur le plat à four l’huilé, Puis les aplatir légèrement avec  l’index, et mettre une petite boule de pate de cannelle en dessus,  enfourner à 180° pendant environ 20 min.

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-         Des la sortie du four, a l’aide d’une spatule large on les démoule. 

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Riz aux oignons

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Ingrédients : 

2 grandes cuisses de poulet 

4 oignons coupés en demi-rondelle 

250g de riz 

Episses orientales jeune 

Sel, poivre 

Beurre, huile 

Préparation : 

Mettre les oignons, poulet, 3 cs d’huile,  faire revenir sur le feu, ajouté  poivre, épisses, sel et un peu d’eau,  et recouvrir, laissé mijoté 20m. Enlever le poulet, le mettre en four avec des noix de beurre pour doré, et ajouté à la sauce le riz, recouvrir et laissé cuire. Décoré à votre gout.

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