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chocolatine

Salut tout le monde, j’ai préparé une chocolatine mais je ne l’ai pas décoré comme je voudrai pcq je n’ai pas trouvé ma poche a douelle mais vous, vous pouvez la décoré avec de la crème au beurre comme vous voudrez, voila la recette.

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ingredients:


pour la génoise:
Pour un moule à manqué de 26 à 28 cm
4oeufs, blancs et jaunes séparés
100g de sucre blanc
75g de farine
25g de poudre de cacao amer
un sachet de levure chimique
un demi verre-de lait

la crème au beurre : 

3blanc d’œufs, 200g de sucre, 250g beurre 

Pour la ganache : 

15dl crème fraiche, 200g de chocolat 

Préparation de la génoise :

- préchauffer le four à 200°C, recouvrir un moule avec du papier sulfurisé
- battre les blancs avec un peu de sel en neige et les réserver au réfrigérateur
- ajouter le sucre aux jaunes d’œuf, puis battre (batteur électrique) jusqu’à ce que la consistance soit mousseuse, et que le mélange blanchisse
- ajouter le lait
- dans un récipient mélanger la farine et le cacao et la tamiser au-dessus du mélange œufs et sucre, en l’incorporant délicatement et progressivement.
- ajouter la levure chimique
- ajouter les blancs d’œufs, très délicatement et bien lisser le mélange
- verser dans le moule et enfourner, pendant environ 30minutes.

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Préparation de la crème ou beurre : 

Mettez le sucre avec un verre d’eau et un filet de jus de citron sur le feu à cuire 117° petit boulé (c’est-à-dire en trompe les doits dans de l’eau froide en suite en tempe dans le sirop et en retrempe dans l’eau sa nous donne une petit boule de sire), puis verser sur les blanc déjà monter à moitié jusqu’à refroidissement puis incorporer le beurre coupé en petit morceaux, laisser prendre, et ajouter du cacao a votre gout( pour moi je n’est pas mie trau).

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Le montage : 

- une fois que la génoise est cuite, démoulée et bien refroidie, on peut continuer la recette: couper la génoise en 2 ou 3 disques (ca dépend de la hauteur..), et imbiber chacune sirop a 30° (ou un sirop de fruit conservé), fourré avec de la crème ou beurre, mettrez au congélateur pendant 2h, masqué avec de la crème au beurre et en suite avec de la ganache décoré à votre gout (mois j’avers pas une poche a douelle).

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Petit brioche au chocolat

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C’est une recette facile « comme j’adore les recettes facile » que je la fait souvent, j’adore cette recette parce que ça prend pas de temps car la pate ne ce patrie pas comme tout les autres recettes de brioche, il son léger avec un bon gout. 

Ingrédients:  

 4 verres de farine - 1 verre et demi de lait  - 1/2 c à c de sel - 1 œuf +1 jaune d’œuf - 5 c à s de sucre - 60g de beurre - 1 c à s de levure boulangère (si c’est avec des gros grains il fau qu’l’en délatte avec un peu d’eau) 

- moreaux de chocolat - 1 jaune d’œuf pour badigeonner 

Préparation: 

Mélangé tous les ingrédients de la pate jusqu’a obtenir une pate lisse (sans pétrir), faire des boule à la grosseur d’une mandarine, planté au milieu un morceau de chocolat, mettre sur le plateau l’huilé, laissé lever, quand les boulles double leur volume, badigeonné, mètre une pincé de sucre pour la dco et enfourner environ 15m à four chaud 180°C. 

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Les naans

Voici une recette par mi les recettes indou que j’aime « les naans », il son facile a faire et délicieux. 

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 Ingredients:

3 CS de beurre fondu
13 CL de lait tiède environ
1 CS d’huile de tournesol
4 CS de yaourt nature
1 CC de sel
300 gr de farine (T55)
1 petite cc de levure de boulanger
8 vache qui rit

préparation:
Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf la vache qui rit, pétrir. Quand la pate est bien lisse, laisser la gonfler dans un endroit chaud! Elle doit plus ou moins doubler de volume.

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Une fois bien gonflée, cassé la pate pour en faire 4 petites boules.

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Etaler finement une boule et Disposer 2 vache qui rit et étalé la fromage sur la moitié et rabattre l’ovale.( moi j’ai mie sur les baurre du cercle in peu d’eau pour ça colle mieux)

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Vous n’avez plus qu’a les faire cuire, Pour cela faites chauffer une poile sur un feu vif sans matière grasse
et y déposer le naan, Cuire 3-4 minutes de chaque coté!
28072008109.jpg 28072008115.jpg 28072008120.jpg j’est esseyé avec de la chekchouka et c’est délicieux.

Couscous à la sauce blanche

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Bonjour, voila un couscous algérois aux légumes, je l’ai fait avec une sauce blanche au poulet que je l’est acompanier avec du melon, moi présentement je le fait souvent environ  chaque week-end ou les 15 jours, j’ai mie toute les étapes pour s’eux qu’il ne connaisse pas le préparer. 

Ingrédients : 

1 ou 2 cuisse de poulet 

1 gros oignon haché 

2 courgettes coupées en tronçons 

2 pommes de terre coupées en quartier  3 carottes coupées en deux  100g de pois chiche trempés 

Huile, Ail, cannelle, poivre, épisses orientale jaune, sel. 

500g de couscous 

20g de beurre. 

Préparation  de la sauce : 

Mettre dons une cocotte oignons, poulet, pomme de terre, carotte, ail, huile cannelle, poivre, épisses, sel, un peu d’eau et bien mélangé le tout, en suite faire revenir sur le feu pendent 5m, ajouté  le pois chiche,  et recouvrir le tout avec de l’eau (environ 1l), laissé mijoté 20m et ajouté la courgette et laissé terminé la cuisson.

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Préparation du couscous :

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Dans un plat, on étale le couscous avec 1cs  d’huile  pour éviter que ça colle et on roule avec mains, on ajoute  1 verre d’eau pour faire gonfler le couscous et on détache bien grain par grain jusqu’a que ça sécher pendent 10m.

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On met le couscous dans un couscoussier et sur l’eau bien bouillante, on laisse jusqu’a la cuisson vapeur.

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On enlève et on ajoute (2 verre d’eau + 1cc de sel), on détache bien et on laisse se sécher encore une fois, et on le fait cuire à la  vapeure, on enlève, on détache avec le beurre, et bien rouer avec les mains pour détaché les groument, et c’est prêt.

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La déco au chois.

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quenelles à la sauce tomate

J’ai l’habitude de les faire, il son très bon et les quenelles ça se trouve dans les super marché, on peu les préparer a la maison. J’ai accompagné les quenelles avec une salade verte et une salade de légume.

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Ingrédients :

- 6 quenelles au poison
- 2 tomate ou tomate concentré
- de l’huile d’olive
- quelques herbes de Provence
- 1 oignons
- d’olives vertes couper en rondelle
- du gruyère râpé ou chois, sel

Préparation :

préparer votre sauce tomate :

Faîtes revenir les oignons que vous aurez coupés finement, dans l’huile d’olive, ajouter les herbes, sel et la tomate.
Laissez mijoter 20 min environ.
Puis ajoutez les olives et assaisonnez.

Versez la sauce sur vos quenelles que vous aurez mises dans un plat à gratin.

Recouvrez le tout de gruyère et mettez au four 210° – 20 min.

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Quiche aux légumes

Voici une quiche qu’elle est délicieuse et rapide à préparer

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Ingrédients:

1 courgette, 1 oignon; 1 poivron, 2 tomate, olive, 2 œufs, 1/2  verre de lait, ¼ Cc levure chimique, 2 CS de la farine, sel, poivre,  1 boite de thon, ketchup et 1 pate feuilletée.

prépration:
Tu coupes tous tes légumes en rondelles ou lamelles, tu assaisonne avec sel, poivre.
Tu fais revenir tes légumes dans un faitout avec de l’huile, une fois la cuisson terminée, tu déroules ta pate feuilletée sur un moule rond, tu étales du ketchup ou de la moutarde et tu la garnies avec ta préparation, tu mets dessus  le thon et à la fin le mélange (œufs avec levure et farine le tout battue) et au fout  20m.

Moi je n’avais pas d’olive alors j’ai remplacé par des rondelles de poivron

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gateau el lamboute

 

Voici une recette très facile de ma maman qu’elle me rappelle l’enfance

23072008010.jpg Ingrédients: 

6 œufs – 1,5 verre de sucre – 2verre d’huile – zeste de citron – 2 levure chimique – farine  Préparation : mélangez les œufs et le sucre jusque le sucre fend,  ajoutez  l’huile, le zeste de citron et mélangez,  mettez la levure, la farine petit a petit jusqu’a obtenir  une pate très mole, lisse et un peu collante en mettez un peu d’huile dans les mains, en  prenez  un peu de pate et en commence a dresser sur le plateau l’huilé  a l’aide d’un lambout, et en forme des cercles, faire décorer au chois avec  du sucre cristalliser ou la vermicelle en chocolat,  cuire au four 15 à20 mn. 

 

PETITE SOUPE AU CAROTTE

J’ai préparé une soupe que j’adore, elle est vraiment  délicieuse et originale vous pouvez la préparer à l’arriver de l’hiver.

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Ingrédients:

- 500g de carottes

 - 500g de pommes de terre 

- 2 poireaux 

- 1 courgette

- 1 oignon

- 2 l à 3l d’eau selon consistance voulue

- 10g de beurre

- sel, poivre, muscade, ail

- de la crème de gruyère ou du gruyère

Préparation :

-Eplucher et couper en bouts grossiers les pommes de terre, les carottes, l’oignon, les poireaux et ail. Les mettre dans l’eau avec  le sel, le poivre, la muscade, laisser cuire environ 30 mn à couvert.

-Quand c’est cuit, laisser in peu refroidir et mixer le tout, ajouter le beurre, à la fin vous pouver métre dans votre assiette de la crème de gruyère ou du gruyère et C’est prêt.

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crouqué

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Ingrédients  

6  œufs + 1 jaune pour dorer  1 verre de  sucre  1 verre d’huile   1 sachet  de sucre vanille 

1 zeste de citron  2 sachets de levure 800 g de farine 

PREPARATION

Ø  Dans une terrine, mélangez les œufs et le sucre j’us qua le sucre fonde, ajoutez l’huile, le zeste de citron et la levure et la farine jusque on obtienne une patte très molle.  Ø  On trempe les mains dans l’huile,  on prendre une boulle de patte pour former un boudin et on le dispose dans le plateau l’huiler. 

Ø  Pour Chaque plateau en peu mettre deux graus boudins.  Ø  Dorez au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau puis tracez des traits avec une fourchette et disposez ces galettes dans un plateau beurré. Ø  Faîtes cuire environ 15 minutes à 180° jusqu’à ce que les galettes soit bien dorées. 

Ø  Découpez le boudin avec des trait ineptie peu panchus pour obtenir des crouqués.

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Gateau à la confiture

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Ingrédients:  4 œufs -200g de sucre – 250g de beurre ou margarine – 2 levures chimique – 1 vanille – zeste de citron – 1 pot de confiture (450g) –2 cs de cacao –  environ 1Kg de farine pas plus. 

Préparation: Préchauffer le four  180°. 

-on met les œufs le sucre et en mélange jusque le sucre fond, ajouter le beurre fondu et la vanille, le zeste de citron, la levure, et le carre de la farine.

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-mélanger le touts et séparer la pate, le 1/4 on met le cacao et la farine  les 3/4 on mes que de la farine, jusqu’on obtienne deux pate.

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-on huile les bores du  moule, on étale la pate blanche en suite  la confiture, on râpe la pate du cacao, en essayons de le disperser sur touts  les coin.

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-cuire au four 20 a 30m, en laisse in peu refroidir, et on coupe des losange. 


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